L'UMR OENO

L'Unité Mixte de Recherche Œnologie de Bordeaux (UMR 1366, OENO) rassemble des chercheurs spécialistes de toutes les disciplines de l’œnologie, incluant notamment la biochimie du raisin, la phytochimie, la chimie analytique, la microbiologie, le génie des procédés et l'analyse sensorielle :

• 64 enseignants-chercheurs, chercheurs, ingénieurs et techniciens : Liste des personnels permanents
• 30 à 35 doctorants :  Liste des doctorants 
• 30 à 35 post-doctorants, chercheurs détachés de sociétés privées et CDDs : Liste des post-doctorants et contractuels
• Organigramme structurel
• Organigramme des personnels permanents

L'UMR est structurée en 3 Axes de recherche :

• Axe DPS : Déterminants des Propriétés Sensorielles
• Axe MIB : Molécules d'Intérêt Biologiques
• Axe MIC : Microorganismes

L'UMR est hébergée au sein de l'ISVV, où elle dispose de 2800 m² de laboratoires et bureaux. Elle possède un vaste parc d'équipements analytiques et plusieurs plateaux de service utilisés par les membres de l'Unité et ouverts aux chercheurs et professionnels de la filière vitivinicole.

Depuis le 1er Janvier 2022, l'UMR OENO est rattachée à 4 établissements tutelles :

• Université de Bordeaux - Département Sciences de l'Environnement
• INRAE - Centre Nouvelle Aquitaine Bordeaux, Départements TRANSFORM et MICA
• Bordeaux Sciences Agro
• Bordeaux INP

.