OENO-MACROWINE PRO

OENO-MACROWINE PRO

Le replay de la Journée OENO-MACROWINE PRO est accessible

Organisée par Inno'Vin, l'UMR OENO, Microflora et l'ISVV, la journée ŒNOMacrowinePRO a rassemblé plus de 110 professionnels de la filière vitivinicole à l'ISVV le 06 Décembre 2023. Les organisateurs se sont appuyés sur les derniers travaux de recherche présentés lors du congrès scientifique international ŒnoMacrowine 2023 (10-13 Juillet 2023, Bordeaux), pour sélectionner et restituer des travaux répondant aux problématiques du terrain autour de 5 thématiques et d'une conférence de clôture de l'Historien Graham Harding :

  • 1. Vigne et Environnement – Qualité du raisin et du vin
  • 2. Microorganismes du raisin et du vin : diversité et adaptation
  • 3. Pratiques œnologiques et procédés
  • 4. Chimie du vin, composants du vin à effets physiologiques
  • 5. Propriétés sensorielles : psychophysique-psychologie cognitive, économie expérimentale, liens avec les neurosciences
  • Conférence de clôture : L’évolution des goûts : les leçons contemporaines d’une étude de cas sur le Champagne du XIXe siècle

  Retrouvez ici les présentations de la journée